Fort d'une longue expérience les Fumaisons Provinoises se sont établis à Provins (Seine-et-Marne), cité médiévale de Seine et Marne, inscrite au patrimoine mondial de l'humanité par l'Unesco, dans un laboratoire plus grand et neuf.

 

Notre atelier est agréé aux normes Européennes suivi régulièrement par les services de la D.D.P.P, Les analyses  sont réalisées par un laboratoire indépendant.

 

Nous sélectionnons des saumons de qualités Écossais Label Rouge, Écossais Hebridean Norvégien Supérieur et Norvégien Fresh Pre Rigor, Islandais. Nous avons établi une charte de qualité afin de sélectionner des saumons élevés au plus proches de leur milieu naturel.